Базилик
Однолетнее пряное растение семейства губоцветных. Родина — Индия, Цейлон. Стебель невысокий, ветвистый, с черешковыми, яйцевидными, зелеными или фиолетовыми листьями. Корни тонкие, неглубоко разрастающиеся. Цветет базилик белыми или розовыми цветками с июля по сентябрь. Растение обладает приятным запахом и используется в пищу в свежем или сушеном виде как пряная приправа к мясным, рыбным и овощным блюдам, салатам, при солении и консервировании огурцов и томатов. Оно издавна применялось в народной медицине для полоскания горла, в качестве желудочного и противолихорадочного средства.
В культуре несколько разновидностей базилика. Наиболее распространенный сорт — Ереванский с фиолетовыми ароматными листьями.
Базилик — очень требовательное к теплу, влаге и свету растение, особенно при прорастании семян и в начальный период роста. Даже при небольших заморозках сильно повреждается, поэтому в средней полосе его сеют в грунт, когда установится теплая погода (конец мая — начало июня), а осенью срезают до заморозков.
Семена базилика созревают в южных районах, в средней волосе их можно получить только в теплое лето и при выращивания рассады. Сеют базилик в легкую плодородную почву на глубину 1—1,5 см двух- трехстрочными лентами, расстояния между строчками 20—30 см, между лентами 50 см. В ряду растения прореживают на 15—20 см.
Зелень начинают срезать с молодых растений. Наиболее ароматна она в начале цветения. Срезка вызывает дополнительное ветвление.
Собранные листья и стебли сушат в тени, затем растирают их в порошок и хранят в плотно закрытой посуде.