Уборка овощей и отбор маточных корнеплодов
В августе наступает массовая уборка урожая. Кроме того, необходимо закончить сушку, консервирование и маринование овощей, подготовить тару для засола, а имеющиеся подвалы и погреба просушить, побелить, продезинфицировать к закладке овощей и картофеля на хранение.
Урожай теплолюбивых культур при хорошей погоде убирают до половины сентября. Очень важно не упустить сроков окончательной уборки помидоров. Плоды нужно снять с кустов, пока температура ночью удерживается выше 5° С, а лучше 8° С. Плоды, перенесшие воздействие более низкой температуры, как правило, при дозаривании быстро загнивают. Плоды с больных растений надо собрать отдельно, а перед закладкой на дозаривание прогреть в горячей воде (60° С) в течение 2 мин. Удобнее всего это делать в дуршлаге, что позволяет уберечь от загнивания часть плодов.
Плоды, собранные со здоровых растений, сортируют в зависимости от их состояния и назначения: для использования в свежем виде, дозаривания, цельноплодного консервирования, варки томата-пюре, приготовления сока, засолки.
Отобранные для дозаривания плоды укладывают на полки, этажерки, ящики не более чем, в 2—3 слоя. Быстрее всего созревают помидоры в хорошо проветриваемом помещении при +18— 20° С. При укладке зеленых плодов в ящики можно положить несколько красных. Это ускорит созревание всей массы. Если хотите, чтобы созревание было постепенным, для удлинения срока потребления свежих помидоров, покрасневшие плоды из ящика выбирайте ежедневно, а ящики поместите там, где температура не выше 15° С.
Для сохранения плодов свежими в течение 2—2,5 месяцев и более отбирают зеленые, абсолютно здоровые, хорошо сформировавшиеся плоды, укладывают (плодоножками вверх) в небольшие (на 5—6 кг) ящики с решетчатыми крышками. Между плодами и на дно ящика насыпают сухой торф или мелкую стружку слоем не более 1,5 см. Если указанных материалов нет, можно каждый плод обернуть газетой. Лучшая температура хранения в этом случае 12° С. Повышенной лежкостью отличаются плоды сортов Грунтовый грибовский, Карлик, Алпатьева, Перемога, Олимпиец, Факел.
При сплошной уборке помидоров, если заметите хорошо облиственные здоровые растения с большим количеством завязавшихся, а частично и сформировавшихся плодов, выдерните осторожно эти растения с корнями и подвесьте (корнями вверх) в крытой веранде. Позднее перенесите в полутеплое помещение с температурой 10—12° С или сухой подвал. В этом случае использование свежих помидоров, да еще и с куста, удлиняется до января.
Первые кратковременные, а иногда единичные заморозки в средней полосе бывают в конце августа — начале сентября, а затем вновь устанавливается на продолжительное время теплая, солнечная погода. При этих заморозках обычно погибают огурцы, выращиваемые в грунте без укрытий. При выращивании огурцов под пленкой их можно сохранить, а плодоношение продлить до 15—20 сентября. Для этого в конце августа, а иногда и много раньше, в теплую погоду просматривают растения огурцов под пленкой. Больные и слабые отплодоносившие растения удаляют. У здоровых вырезают желтые, поломанные листья и неплодоносящие побеги. Почву вокруг растений осторожно рыхлят, чтобы не повредить корни, поливают водой, прогретой на солнце, и подсыпают плодородную землю. Разложенные на свежей земле плети огурцов пришпиливают дугообразно согнутыми прутиками в том месте, где имеется лист с пазушным побегом. Пришпиленные плети присыпают влажной плодородной почвой, слегка ее уплотняют и тут же опускают пленку. Проветривание (подворачивание пленки с подветренной стороны) начинают на вторые сутки. После укрепления плетей появляются молодые листья, а затем и цветки преимущественно с завязями.
Если пчелы не летают, цветки опыляют вручную. Остальной уход за растениями обычный.
Сроки уборки корнеплодов зависят главным образом от погоды. Уборка свеклы, репы, редьки и других культур, у которых большая часть корнеплода находится над поверхностью почвы и при осенних заморозках может пострадать, начинают с половины сентября. Затем убирают петрушку и сельдерей. Если хотите весной иметь самую раннюю свежую зелень, оставьте на зимовку в грунте по нескольку растений петрушки и сельдерея. Вокруг них почву прорыхлите и внесите огородную смесь в сухом виде (спичечная коробка на два растения). С наступлением холодов желтые старые листья срежьте, а растения окучьте так, чтобы они полностью были засыпаны землей.
Морковь можно убирать несколько позднее — в конце второй декады сентября. Более ранняя уборка приводит к значительному снижению урожая. Дело в том, что наибольший прирост корнеплодов моркови (до 40% общего урожая) происходит с 1 по 20 сентября, из которого 25% падает на период с 10 по 20 сентября. Поэтому уборку моркови нужно начинать 20 и закончить не позднее 25 сентября. Такой срок уборки наиболее благоприятен и для хранения корнеплодов. При снижении температуры воздуха до 6—4° С прирост корнеплодов прекращается.
Убирать корнеплоды нужно очень осторожно, чтобы не повредить их; надрезанные, механически поврежденные для хранения не пригодны. Нужно знать, что выкопанные корнеплоды просушивать на солнце не рекомендуется, так как при этом они испаряют много влаги, что снижает их качество и увеличивает отходы при хранении
Тот, кто решил заготовить маточные корнеплоды, к их отбору из общего урожая должен отнестись особенно внимательно. Независимо от культуры, отбирают лучшие экземпляры, абсолютно здоровые, типичные для сорта по форме и окраске.
Обратите внимание на сорт моркови Лосиноостровская 13. Тем, кто собирается выращивать свои семена, советуем отобрать маточные корнеплоды этого сорта. Хороша и свекла сорта Несравненная А-463, отличающаяся высокой урожайностью, лежкостью. Мякоть цвета бордо, без белых колец, сочная, сахаристая.
Количество маточных корнеплодов отбирают с запасом (вдвое или втрое больше против потребности), учитывая отходы при хранении, а также весенний повторный отбор маточников для посадки на семена, которые, отвечая всем необходимым требованиям, хорошо сохранились. После отбора маточных корнеплодов проводят дальнейшую сортировку. Крупные, здоровые оставляют на зимнее хранение. Треснувшие, надрезанные, уродливые, мелкие используют в первую очередь на сушку, засолку, консервирование. Листья у корнеплодов-маточников, независимо от культуры, обрезают осторожно, оставляя черешки, у моркови и свеклы длиной 0,5—1, у редьки 1—1,5 см. У корнеплодов, предназначенных для хранения на продовольственные цели, листья обрезают вровень с плечиками, не задевая их. После обрезки для корнеплодов временно отводят место под навесом, балконом или другим укрытием, укладывают раздельно (в зависимости от назначения) и засыпают чистой землей. Держат их так, пока не наступит устойчивая температура наружного воздуха (4—5° С тепла), что позволяет закладывать корнеплоды на постоянное зимнее хранение.