Сельдерей
Корнеплоды сельдерея употребляют в пищу в тушеном, а листья в свежем виде. И листья, и корнеплоды применяют в качестве приправы при солении, мариновании и консервировании овощей.
Сельдерей представлен тремя разновидностями — корневой, черешковой и листовой. Сельдерей — двулетнее растение, относительно холодостойкое, взрослые растения без повреждения переносят пониженные температуры до 5° С. Однако молодые растения чувствительны к заморозкам и длительным похолоданиям. Сельдерей — культура, требовательная к влажности и высокому плодородию почвы. Семена его мелки (в 1 г около 2000 шт.), прорастают медленно, всходы появляются на 15—20 день. Вегетационный период составляет 140—180 дней, поэтому сельдерей выращивают рассадным способом.