Морфологические особенности
Плодовые и ягодные растения имеют сложное строение (рис. 1) с обилием различных образований, каждое из которых носит свое название. Даже в научной литературе подчас допускаются терминологические неточности, поэтому целесообразно начать с определения основных терминов (по Р. П. Кудрявцу).
У деревьев выделяют штамб — нижнюю часть ствола от уровня земли до первых ветвей — и крону — совокупность всех ветвей. Штамб с- центральной осью дерева составляет ствол, соединяющий корни с надземными органами. Место перехода корневой системы в надземную часть образует корневую шейку. Часть ствола от штамба до основания прироста последнего года называется центральным проводником или лидером, а побег, растущий из верхушки центрального проводника или скелетной ветви, — побегом продолжения. У их основания остаются следы почечных чешуи в виде колец. По этим кольцам можно определить возраст ветви.
Штамб. Штамб удерживает всю тяжесть кроны с листьями и плодами, через него осуществляется передвижение минеральных и пластических веществ. Толщина штамба — хороший показатель силы роста дерева.
От состояния штамба во многом зависит жизнь дерева. Так, от повреждения морозами и солнечных ожогов кора растрескивается, и если своевременно не принять мер, срок жизни дерева может сократиться. Если грызуны объедают кору вокруг штамба — прекращается передвижение пластических веществ из листьев в корни и дерево может погибнуть.
В зависимости от высоты штамба плодовые деревья бывают высокоштамбовыми — высота штамба более 80 см, полуштамбовыми — высота штамба 60 — 80 см и низкоштамбовыми — высота штамба 40 — 60 см (на слаборослых подвоях).