Состав золы ботвы и клубней
| Составные части | Ботва | Клубни |
| Калий | 60,06 | 21,78 |
| Натрий | 2,96 | 2,31 |
| Известь | 2,64 | 32,65 |
| Магнезия | 4,93 | 16,51 |
| Железо | 1,1 | 2,86 |
| Фосфорная кислота | 16,86 | 7,89 |
| Серная кислота | 6,52 | 6,32 |
| Кремниевая кислота | 2,04 | 4,32 |
| Хлор | 3,46 | 5,78 |
Видно, что зола картофельной ботвы представляет сильнейшее калийное удобрение.
С. Н. Останин изучал сортовые различия по кислотности клеточного сока у картофеля. Кислотность колебалась в большинстве случаев в пределах от 5,75 до 6,65 рН. Автор считает, что между устойчивостью сортов картофеля к фитофторе и раку и кислотностью сока определенной зависимости не существует.
В клубнях картофеля установлено присутствие витамина А, В и С. Витамин А содержится только в желтомясых сортах, но по содержанию витамина В (антиневритный витамин) картофель богаче томата. Картофель довольно богат также антицинготным витамином С. При разных способах приготовления картофеля наилучшая сохранность витамина С обеспечивается в свежесваренном картофеле. Согласно последним исследованиям, витамин С хорошо сохраняется в замороженном картофеле при воздействии на него температуры от —8 и даже до —14° (при условия правильного оттаивания), иными словами, при сушке на морозе. Теперь установлено, что картофельная ботва также содержит некоторое количество витаминов.