Позднеспелые сорта
От появления всходов до массовой технической спелости проходит более 150 дней, от высадки рассады в грунт — более 110 дней. В средней Нечерноземной зоне рассаду выращивают в полутеплых парниках или парниках на солнечном обогреве, в более южных районах — в рассадниках при ранних сроках посева. Безрассадный способ выращивания возможен только в районах с продолжительным теплым осенним периодом.
Назначение сортов — для квашения и длительного хранения.
Примеры сортов: Амагер 611 (влаголюбив, транспортабелен, используется в свежем виде со второй половины зимы, пригоден для квашения); Бирючекутская 138 (очень урожайный и требовательный к плодородию почвы, используется в свежем виде в зимний период и для квашения); Московская поздняя 15 (один из самых высокоурожайных сортов, требователен к плодородию почв и влаголюбив, имеет великолепные засолочные качества, но для зимнего хранения непригоден).